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一起深入了解茶葉里的醣類物質都是什麼？
經常聽我們聊茶葉的甜味來自茶葉中的醣類物質，那這個醣類物質到底是什麼呢？其實在茶葉中的醣類物質都是屬於碳水化合物，在正常鮮葉中這些物質佔茶葉乾物質的20%到30%。佔比還是非常大的。就是因為有他們的存在，所以在茶湯中體現出來的味道也就是糖的味道，自然展現出來的口感也就有甜的味道了。
那這些醣類物質又可以細分成單醣、雙醣還有多醣這三種。
單醣溶於水的，例如葡萄糖，半乳糖、果糖等等。雙醣也是溶於水的，這裡有麥芽糖、蔗糖、乳糖等等。這樣溶於水的水，我們飲用下去時就能感知到糖味了。
多醣大部分是不容易水的，不過也一樣，沒有什麼甜味，例如澱粉、纖維素、果膠等等。
茶葉中還是含有很多其他物質的，有時間我們再一起聊聊吧。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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