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標題: [家常料理]高麗菜乾燒肉片 [打印本頁]

作者: a1234568454 時間: 2021-5-18 06:51 AM 標題: [家常料理]高麗菜乾燒肉片

本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-18 06:52 AM 編輯

高麗菜乾燒肉片

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材料：

蛋1個　韭菜2兩　粿仔條5兩　香菇2朵　開洋1大匙　五花肉1兩　油蔥酥1大匙
調味料：醬油、香油各1大匙沙茶醬、糖、胡椒粉、烏醋各1/4茶匙

作法：

1.鍋中加油2杯，燒熱，放入已打散打勻之蛋汁，大火炸至呈金黃色，即為「蛋鬆」。
2.香菇與開洋分別泡軟。再將香菇及五花肉切絲。
3.倒出炸油，留油1大匙，燒熱，放入五花肉絲、香菇絲及開洋，炒至金黃香酥，加水1杯及粿仔條、蛋鬆、調味料，拌炒均勻。
4.加入洗切好之韭菜段，以小火慢炒至汁收乾即可。

小祕笈：

‧蛋汁經油炸成蛋鬆後，具特別甘香味，再與煸炒出香味之五花肉絲、香菇絲及開洋等相融合，經煸炒至滲入粿仔條內，即使此小炒的口感更香鮮甘美！

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